NABO

El nabo es una hortaliza de la que se aprovecha tanto su raíz como sus hojas. Pertenece a la familia de las crucíferas a la que también corresponden las coles, los berros y el brócoli por ejemplo: engloba nada menos que 380 géneros y alrededor de 3.000 especies propias de regiones frías y templadas del hemisferio norte. La «carne» es de color blanco y está cubierta por una piel fina de color amarillo o blanco, incluso a veces verde o púrpura. La forma puede ser redonda, aplanada o cilíndrica.