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El betabel también conocido como remolacha, es un tubérculo comestible de color púrpura intenso y que tiene forma de bulbo; prefiere los climas fríos para su desarrollo. Posee un sabor muy dulce que se aprovecha para la obtención de azúcar y su pulpa para colorantes. Se puede consumir cruda o cocida, en jugos, licuados, ensaladas y postres.
El brócoli es una verdura de la familia de las crucíferas y es considerada como una de las verduras más nutritivas ya que aporta generosas cantidades de vitaminas y minerales que satisface enteramente lo requerido diariamente por nuestro organismo. Es sumamente versátil pues se emplea en la preparación de muchos platos y se puede comer hasta crudo.
La zanahoria es una raíz vegetal de color naranja y textura leñosa. Se le considera uno de los vegetales que más salud aporta al organismo humano gracias a su alto contenido de vitaminas y minerales.
El champiñón tiene un sombrero de forma semiesférica o plana y pie cilíndrico, normalmente blanco. El champiñón se consume tanto fresco como en conserva, crudo o cocinado, formando parte de ensaladas, frito o asado y como guarnición en muchos platos e incluso se elaboran salsas.
La cúrcuma es una raíz rizoma (tallo subterráneo con varias yemas que crecen de forma horizontal) de la misma familia del jengibre, es nativa del suroeste de la India y tiene un sabor ligeramente amargo.
El pimiento rojo, conocido también como pimiento morrón no presenta el sabor picante característico de la especie. Es nativo de México, América Central y norte de Sudamérica. Pueden consumirse verdes (inmaduros) o maduros, pudiendo ser estos últimos de color rojo, amarillo o naranja, dependiendo de la variedad
El pimiento amarillo, conocido también como pimiento morrón no presenta el sabor picante característico de la especie. Es nativo de México, América Central y norte de Sudamérica. Pueden consumirse verdes (inmaduros) o maduros, pudiendo ser estos últimos de color rojo, amarillo o naranja, dependiendo de la variedad.
El pimiento verde, conocido también como pimiento morrón no presenta el sabor picante característico de la especie. Es nativo de México, América Central y norte de Sudamérica. Pueden consumirse verdes (inmaduros).
La lechuga larga es una planta con tallo ramoso de cuatro a seis decímetros de altura, hojas grandes, radicales, blandas, nerviosas, trasovadas, enteras o serradas, flores en muchas cabezuelas y de pétalos amarillentos, y fruto seco, gris, comprimido, con una sola semilla.
La lechuga sangría, es una variedad de textura mantecosa, con un color rojo ruborizada en el exterior de la hoja y un verde pálido en su interior, de tamaño mediano y hojas rizadas.
Su sabor suele ser un poco más amargo que otros tipos de lechuga, por lo que se aplica para ciertos tipos de recetas que aprovechen su rico sabor en la cocina.
La lechuga japonesa es una planta de origen asiático. Actualmente se cultiva en las regiones templadas de todo el mundo. Es una planta de color verde mostaza con unas hojas muy características y un sabor suave y dulce.
Su sabor es ligeramente amargo, por lo que es una de las lechugas más empleadas en ensaladas. La lechuga romana se emplea en la celebración de la Pascua Judía y es una especie de hierba amarga que simboliza la amargura de los judíos al estar esclavizados en el antiguo Egipto.
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