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Queso italiano de consistencia dura y granulosa ideal para rallar o gratinar, este es uno de los quesos italianos mas famosos y antiguos de Italia, habiendo testimonios de que ya se encontraba con su consistencia actual hacia 1200 lo que hace supones que sus orígenes se remontan vario siglos atrás. Este queso se elabora con leche de vaca sin pasteurizar.
El Queso Ranchero es un queso de origen mexicano que se destaca por su sabor suave y su textura semiblanda. Este queso, elaborado tradicionalmente con leche de vaca, es muy popular en la cocina mexicana y se utiliza en una amplia variedad de platillos debido a su versatilidad y su capacidad para derretirse fácilmente.
Es un cereal de consistencia similar a la del amaranto, pero un poco más inflada y esponjosa.
El Rabano Negro Estas pequeñas bayas son un auténtico concentrado de vitaminas, antioxidantes y minerales. Los rábanos negras son casi cuatro veces más ricos en vitamina C que las naranjas y son una de las frutas con mayor contenido en vitamina C. También contiene todas las vitaminas del grupo B (excepto la B12) en gran cantidad
El rábano de sandía es una variedad del rábano chino daikon, al que también se le conoce como shinrimei, que se significa “hermoso en el corazón ” por sus tonos rojo y rosado. Como otros rábanos, son parte de la familia Brassica (mostaza) y regularmente su tamaño es muy semejante al de una pelota de béisbol y tienen hojas verdes en la parte superior.
El rábano es una planta de raíz comestible, se caracteriza por su sabor fresco y picante, Es imprescindible en platillos como el pozole y en algunas ensaladas. Su consumo favorece el tránsito intestinal, ya que aporta un alto nivel de fibra.
El radicchio es una verdura de hoja que pertenece a la familia de las achicorias. Es originaria de Italia y se cultiva en todo el mundo, especialmente en Europa y América del Norte. El radicchio tiene un sabor amargo y crujiente, similar al de la endibia, y se utiliza comúnmente en ensaladas y platos de acompañamiento.
El romerito tradicionalmente consumido en México pertenece a la especie Suaeda edulis, que es endémica de nuestro país en donde crece en suelos salinos en altitudes de entre 1347 a 2351 metros sobre el nivel del mar. Tiene hojas suculentas, lineares, delgadas y las flores son pequeñas y poco vistosas.
El romero funciona muy bien en la cocina, siendo habitual en las recetas de carnes asadas y guisadas. También es ingrediente habitual incluso en la paella, a la que aromatiza si colocas una ramita por encima del arroz, poco antes de servir. Con esta hierba de aroma potente, podemos hacer muchos platos tradicionales, como asados de pollo, pescados como el bacalao, y por supuesto guarniciones. Todos los platos que te vamos a contar, ganan mucho con esta hierba.
La ruda es una planta con gran contenido de vitamina C y por esta razón se considera antiescorbútica, si bien no es tan apropiada como la del limón.
El aloe en sí no se prepara para consumirlo solo sino como complemento de un plato, ya que es insípido y casi no desprende aroma. Tiene un olor que recuerda sutilmente a la cebolla con un ligero gusto herbáceo. La cualidad más interesante del aloe vera como alimento es que sirve como gelificante, estabilizante y emulgente. De esta forma podemos dar consistencia a nuestros platos sin necesidad de utilizar harina o grasas, toda una ventaja para aquellos que sufren intolerancia al gluten o los que deben limitar las calorías en su dieta. Es, además, un gran aliado en la cocina ya que evita que se corten las mayonesas, da consistencia a las mermeladas, proporciona melosidad a los arroces o espesa el salmorejo entre muchos de sus usos.
Abre tus sentidos desde tu paladar, deja que la sal con ajo acompañe a tus recetas para acentuar tus platillos. – No puede faltar en tu cocina
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