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CHILE DE ARBOL SECO
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El chile de árbol es fuente de vitamina A, C, proteínas y antioxidantes. Su sabor es mucho más intenso que cuando está fresco, sirve para acompañar birria o para hacer salsas.

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CHILE DE ARBOL VERDE
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$80
Chile alargado y delgado que mide en promedio 7 cm de largo y 1 cm de ancho. Fresco es de color verde, y al madurar se torna rojo; en estas dos presentaciones se puede conseguir en los mercados populares de México, específicamente en los puestos de verduras. La forma más usual para emplear este chile es cuando ya está seco, para dar sabor a diversos guisos y muy comúnmente para elaborar salsa de mesa. Los chiles de árbol tienen un alto contenido de vitaminas C y A. Es de color verde aunque se vuelve rojo al madurar. Al secarse es rojo brillante.

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CHILE DE ARBOL YAHUALICA
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El chile de árbol de Yahualica, una variedad de chile cultivada en el municipio de Yahualica de González Gallo, Jalisco, es conocido por su picor, sabor robusto y aroma inconfundible. Este chile es un ingrediente esencial en la gastronomía jalisciense y se utiliza en platillos como las tortas ahogadas y la birria.

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CHILE EN POLVO
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$42
El chile en polvo se obtiene moliendo chiles que previamente se han deshidratados. Existen por lo tanto tantas variedades de chile en polvo como variedades de chile hay (y hay muchas). En españa, posiblemente el chile en polvo más conocido sea el pimentón picante. También tenemos la mal llamada pimienta de cayena, que no es pimienta sino pequeños chiles de cayena molidos. Como puedes ver por estos dos ejemplos, cada variedad de chile en polvo no sólo se caracteriza por el picante sino también por el sabor que aportan.

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CHILE EN POLVO TAJIN
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$50
Tajín Clásico es elaborado con una mezcla única, 100% natural, de chiles, limón y sal de mar.

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CHILE GUAJILLO
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$135
El chile guajillo es un chile seco color café rojizo, de piel tersa y brillante, forma triangular alargada; mide en promedio 10 cm de largo y cuatro en su parte más ancha. Es muy utilizado porque da color rojo y consistencia a los guisos, moles y salsas.

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CHILE HABANERO
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El chile más picante del mundo en este momento, Carolina Reaper, es probablemente un cruce de uno con Red Habanero. Es posible que siga saboreando algo del sabor afrutado del habanero hasta que se quede boquiabierto por los más de 2 millones. Scoville. Las salsas de chile habanero son populares en México, especialmente en la región de Yucatán, donde se utiliza en la salsa xnipec (salsa picante con habanero, tomate, cebolla y jugo de limón).

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CHILE HABANERO VERDE
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Se considera el más picoso de todos los chiles; las hojas son planas, simples y de forma ovoide alargada; las flores son perfectas, formándose en las axilas de las ramas; son de color blanco y a veces púrpura; el color verde de los frutos se debe a la alta cantidad de clorofila acumulada. Los frutos maduros toman color rojo o amarillo debido a pigmentos, la picosidad es debida al pigmento capsicina. La altura promedio de la planta es de 60 cm, pero varía según el tipo y/o variedad de que se trate.

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CHILE JALAPEÑO
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$25
El chile jalapeño es un pimiento de tamaño medio que suele medir entre 5 y 10 centímetros de largo y unos 2,5 centímetros de diámetro Chile fresco color verde claro u oscuro, de forma cónica alargada, con terminación chata. Es carnoso con piel brillante y mide en promedio unos 6 cm de largo y 3 de ancho. Puede ser moderadamente picante o muy picante. El chile jalapeño se vuelve color rojo intenso cuando madura, y se usa indistintamente como el verde, aunque la gran mayoría ocupa el de color verde y casi nadie busca los chiles rojos. Del chile jalapeño existen también algunas variedades regionales.

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CHILE MORITA
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El chile morita es muy picante, pero con cierta dulzura y se utiliza sobre todo para salsas picantes, guisos de carne, encurtidos o adobo

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CHILE MULATO
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$190
Chile seco color café negruzco, de piel gruesa y cuerpo carnoso, con forma y color parecidos a los del chile ancho. De sabor dulzón, con notas de chocolate, suave y sólo algunas veces picoso. Mide en promedio 12 cm de largo por 7 de ancho, o sea, que es más grande que el ancho. Se obtiene de un tipo de chile poblano muy oscuro que casi nunca sale a la venta cuando está fresco, pues los agricultores lo conservan para secarlo y venderlo como chile mulato.

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CHILE PASILLA
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$178
Chile seco de forma alargada, de 15 a 20 cm de largo y de 2 a 3 de ancho, de color café negruzco, superficie brillante y arrugada, se dice que su nombre se debe a que se arruga como la uva pasa. Es moderadamente picante, y cuando está fresco es el chile chilaca. Se utiliza para hacer muchas salsas como la borracha, en diferentes moles y adobos, en el revoltijo y en varios guisos de carne de res, cerdo y pollo. En rodajitas y frito es una guarnición clásica de la sopa de tortilla que se acostumbra en el Distrito Federal. En algunos guisos regionales de los estados del centro del país se usan las semillas y las venas tostadas, para dar más sabor y picor.

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