El chile poblano o chile ancho es una variedad del chile Capsicum annuum. Es muy apreciado en la gastronomía mexicana, donde se usa en todo tipo de recetas, como en los populares chiles rellenos. Entero es muy utilizado para rellenarlo, un ejemplo son los célebres chiles en nogada. Es muy común hacerlo en rajas, que se comen solas, en tacos, con papas o con crema y se añaden a salsas de jitomate para hacer guisos de carne de cerdo o huevos en rabo de mestiza. Se emplea también como complemento de sopas, sobre el arroz y molido con crema o salsa blanca para hacer la llamada salsa poblana que se acostumbra servir sobre las crepas de cuitlacoche. Para rellenar o usarlo en guisos se debe pelar; para esto se asa directamente al fuego para que se tueste la piel, se deja sudar dentro de una bolsa de plástico unos 20 minutos, después se le retira la piel chamuscada, se abre el chile y se le sacan las semillas para dejarlo listo para cualquier propósito.
Chile seco que mide normalmente 10 cm de largo y 2 de ancho. Es muy parecido al guajillo, pero más delgado, chico y mucho más picante. Existen muchas salsas y guisos rojos hechos con este chile, sin embargo en la cocina del Distrito Federal y alrededores, casi siempre se utiliza mezclado con el chile guajillo, de hecho hay cocineras que los consideran hermanos pues muchas veces van juntos en los guisos, aunque uno no sustituye al otro.
Chile fresco pequeño de forma cilíndrica, terminado en punta. Mide en promedio de 3 a 5 cm de largo y 1 de diámetro. En su gran mayoría se consume inmaduro, es decir, color verde, aunque al madurar se vuelve rojo y se utiliza de la misma manera. Se considera picoso y generalmente se ocupa con sus semillas y venas, también muy picosas. Posee cáscara tersa y brillante, nunca opaca o arrugada.
Disfruta de los chiles chipotles adobados con tus comidas, prepara ricas y rápidas recetas en solo unos minutos y aporta ese delicioso sabor picante, ideales para estar siempre en tu alacena.
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El chile manzano es rico en calcio y en vitamina A y C, las cuales son indispensables para el buen funcionamiento del aparato respiratorio, para la agudeza visual y la piel.
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El chorizo tipo Español Capistrano está hecho con carne de cerdo 100% seleccionada. Es el complemento perfecto para platillos, asados y entradas llenas de un exquisito y único sabor, con un toque de condimentos, chiles y especias seleccionados. No produce indigestión. Presentación para venta a granel en un paquete de 36 chubs en empaque termoformable. Reinventa tus platillos con la variedad de productos Capistrano y dale versatilidad a tus comidas todos los día
El cilantro es una hierba aromática, usada para aportar sabor a las sopas y a la carne, el cilantro posee aceites que mejoran el sistema digestivo: estimulan el apetito y alivian la irritación que causan algunos alimentos.
La Ciruela pasa es un fruto seco sin hueso, con un dulzor característico ideal para muchas combinaciones La ciruela pasa es una ciruela deshidratada. Entre las ventajas del consumo de ciruelas pasas, podemos señalar: Previene y combate el estreñimiento y otros trastornos intestinales. Ayuda a reducir el colesterol de la sangre. Tienen un efecto positivo en las concentraciones de ácidos biliares en el excremento, lo que previene el cáncer de colon.
la Ciruela Roja más nutritiva, bastará con elegir aquellas cuyo color de piel es más obscuro, casi morado. También puede someterse a un proceso de deshidratación para disfrutarla como ciruela pasa y acompañarla con avena y yogurt.
