El chile ancho, uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano. Es de color rojo oscuro y mide entre 12 y 15 centímetros de largo. Aunque es muy parecido al chile mulato, tiene un sabor con diferentes matices, su grado de picante varía grandemente, desde bastante fuerte hasta poco picante. El chile ancho se emplea en un sin fin de guisos y frecuentemente se combina con otros chiles secos como el mulato y el pasilla para la confección de moles y adobos. En algunos casos también se usa para elaborar chiles rellenos.
Chile fresco de color amarillo, con superficie tersa y brillante. Tiene forma cónica alargada, mide unos 6 cm de largo y 3 en su parte más ancha, y es moderadamente picante. En Jalisco y los estados del norte se utiliza en encurtidos de verduras, guisos regionales y salsas. En Querétaro se conoce como chile güero y lo acostumbran preparar en escabeche, pues es bastante picoso.
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El chile cascabel entero es de las variedades más usadas en la cocina tradicional mexicana, principalmente para preparar adobos, mole y guisos, por su caracteristico sabor picante y rojizo. Los chiles de esta variedad se usan secos, ya que es entonces cuando reciben su característico aroma.
Disfruta del sabor ahumado y la versatilidad de nuestros Chiles Chilacas frescos de 1 kg. Estos chiles secos se pueden utilizar de diferentes formas, desde preparar deliciosas salsas hasta asarlos y utilizarlos en rellenos para platillos como chiles en nogada. Con su característico aroma ahumado, los Chiles Chilacas añaden una dimensión especial a tus creaciones culinarias. Prepáralos de acuerdo a tus preferencias de picor, y mantén una provisión de estos chiles frescos y aromáticos en tu cocina para elevar el sabor de tus platillos.
Chile seco y ahumado de color café oscuro, y de textura arrugada. Es uno de los chiles secos más picosos. Mide en promedio 6 cm de largo y unos 2.5 en su parte más ancha. Cuando está fresco se llama chile jalapeño.
Descubre el intenso sabor y el picante auténtico que tu cocina necesita con nuestro Chile de Árbol en Polvo, Su formato molido asegura una integración perfecta en una variedad de platillos, desde salsas hasta marinados. Además, es un producto libre de gluten, lo que lo hace adecuado para aquellos que siguen una dieta sin gluten. Aunque no es light ni ahumado, su sabor puro y sin adulterar es lo que lo hace destacar. Empacado en una práctica bolsa, este chile en polvo es fácil de almacenar y mantener fresco. Producido en México, garantiza un toque tradicional y de calidad en cada uso. Dale vida a tus recetas con el auténtico Chile de Árbol en Polvo.
El chile de árbol es fuente de vitamina A, C, proteínas y antioxidantes. Su sabor es mucho más intenso que cuando está fresco, sirve para acompañar birria o para hacer salsas.
Chile alargado y delgado que mide en promedio 7 cm de largo y 1 cm de ancho. Fresco es de color verde, y al madurar se torna rojo; en estas dos presentaciones se puede conseguir en los mercados populares de México, específicamente en los puestos de verduras. La forma más usual para emplear este chile es cuando ya está seco, para dar sabor a diversos guisos y muy comúnmente para elaborar salsa de mesa. Los chiles de árbol tienen un alto contenido de vitaminas C y A. Es de color verde aunque se vuelve rojo al madurar. Al secarse es rojo brillante.
El chile en polvo se obtiene moliendo chiles que previamente se han deshidratados. Existen por lo tanto tantas variedades de chile en polvo como variedades de chile hay (y hay muchas). En españa, posiblemente el chile en polvo más conocido sea el pimentón picante. También tenemos la mal llamada pimienta de cayena, que no es pimienta sino pequeños chiles de cayena molidos. Como puedes ver por estos dos ejemplos, cada variedad de chile en polvo no sólo se caracteriza por el picante sino también por el sabor que aportan.
El chile guajillo es un chile seco color café rojizo, de piel tersa y brillante, forma triangular alargada; mide en promedio 10 cm de largo y cuatro en su parte más ancha. Es muy utilizado porque da color rojo y consistencia a los guisos, moles y salsas.
El chile más picante del mundo en este momento, Carolina Reaper, es probablemente un cruce de uno con Red Habanero. Es posible que siga saboreando algo del sabor afrutado del habanero hasta que se quede boquiabierto por los más de 2 millones. Scoville. Las salsas de chile habanero son populares en México, especialmente en la región de Yucatán, donde se utiliza en la salsa xnipec (salsa picante con habanero, tomate, cebolla y jugo de limón).
